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　　(1)并流(顺流)：被蒸发的物料与蒸汽的流动方向相同，即均由第一效顺序至末效。它主要用于来料温度较高，并且浓缩后的物料仍便于输送的情况下。例如糖厂的清汁蒸发。

　　(2)逆流法：被蒸发的物料与蒸汽的流动方向相反。即加热蒸汽从第一效流入末效，而被蒸发的物料则从未效进入，依次用泵输入至前一效，终浓缩液从第一效排出。逆流法主要用于来料温度较低，要求出料温度较高的情况下。缺点是物料需要泵输送，，用电量要增加一些。

　　(3)平流法：加热蒸汽的流向仍由第一效顺序至末效，而被蒸发的物料分别向每效加入，浓缩液白每效放出。此法由于高温物料热量未被充分利用，所以很少采用。

　　(4)混流法：被蒸发的物料与蒸汽的流向有的效间相同，有的效间相反，例如淀粉厂黄浆水的蒸发。它是多效蒸发用的广泛的一种。